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Hallo meine liebe Emma wenn mein Lievito Madre und mein Hefe Wasser fertig ist dann werde ich dich überraschen was ich da raus zaubern tu.Und nun zum Einfrieren tust du nicht das Gebäck nicht in Plastiktüten einfrieren und dann so auftauen wie du das machst. Und wenn du Teiglinge einfrierst dann musst du die ganz durch frieren und dann in Plastiktüten tun. Also den Lievito madre habe ich Heute das von Gestern und das Mehl dazu gegeben und das Hefe Wasser statts Wasser und jetzt ist er richtig in Schwung gekommen. Das andere Berichte ich dir Morgen meine liebe Emma. Dann noch einen wunderschönen Schlaf wünsche ich dir. Dein sehr lieber Hermann

dann aber Dinotorte 😂😂😂

Hallo Emma, werde diesen Rhabarberkuchen Morgen testen. Bin gespannt. Hast Du auch ein Quark Ölteig süß oder herzhaft im Programm? Liebe Grüße Reni

Danke!

Ich habe mit den Voll Korn Baguette angefangen zu schreiben das habe leider verloren. Das habe ich auch so gemacht wie du aber ich habe die Rest Brote nur mit kochendem Wasser auf gegossen und auch so lange stehen wie der Analyseteig und dann pürieren und dazu geben aber deine Baguette sind sehr schön meine liebe Emma. Du hast wirklich eine super Ausstrahlung wie du backen tust und dazu noch Filmen tust. Dein sehr lieber Hermann

Einen wunderschönen guten Morgen meine liebe Emma. Also meine zwei Hefe Wasser haben jetzt zwischen 28 bis 30 Grad ich glaube das mein Hefe Wasser sehr gut wird. Ich habe ein Foto von meinem Hefe Wasser auf Instagram gepostet mal schauen was du meinst.Bloß mein Lievito madre ist nicht so auf gegangen wie bei dir was habe ich falsch gemacht kannst du mir ein Tipp geben danke meine liebe Emma. Dein sehr lieber Hermann

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Also deine Back Versuche sind sehr gut und das mit den drei Brote ja das mit den Hefe Wasser und mit den Lievito madre finde ich fast gleich meine liebe Emma.Ja mit den Brot Gewürz mache ich auch selber. Zwei Drittel Koriander ein Drittel Fenchel und ein Drittel Kümmel tu ich an rösten und kalt werden lassen und dann fein malen und ein bisschen gemahlenen Anis unter mischen.Ich weiß das Kinder kein Brot Gewürz wollen aber was ich mache altes Brot Tag zuvor mit heißen Wasser einweichen und zum backen pürieren und dazu geben wirst sehen das schmeckt fast wenn Brot Gewürz drinnen ist aber das würde ich deine Kinder nicht erzählen meine liebe Emma. Dann noch einen wunderschönen Abend. Dein sehr lieber Hermann

Da hast du vollkommen recht das Backmalz ist halt ein Stabilisator und kannst eine Über Nacht Gare leichter überbrücken als ohne Backmalz meine liebe Emma. Dein sehr lieber Hermann

Man kann etwas tricksen dabei und den Vorgang beschleunigen, vor allem wenn die Zimmertemperaturen niedriger sind: Mehl, Wasser, eine kleine Messerspitze Trockenhefe, ein Löffel Rum oder Cognac, eine Prise Zucker - dann zwei oder besser drei Tage lang wieder Mehl und Wasser zugeben und fertig ist der Sauerteig auch bei 20°C.

Also meine liebe Emma ich habe jetzt die Lievito madre angesetzt und den kann ich an Mittwoch hernehmen oder ist es zu früh. Dann noch einen wunderschönen Tag meine liebe Emma. Und wenn du meinst du hast zuviel Teig Karte ich habe zehn Stück da siehst den Unterschied. Dein sehr lieber Back Freund Hermann. Das wo ich Heute gebacken habe das siehst du alles auf Instagram danke wenn du das anschaust und mir Antworten tust.

Ich habe immer 50gr Wasser und 50gr Mehl genommen...egal welcher Tag. Ging genauso gut. Danke fürs Video.

Hallo Emma, ich bin heute über deinen tollen Kanal gestolpert und ganz neu im Thema Hefewasser. Könnte ich jetzt hier das ganze Wasser durch Hefewasser ersetzen? Oder welche Menge Hefewasser nutze ich bei meinen alten Hefe-Rezepte? Ich möchte noch ein Lob hier teilen, dein Kanal ist super sympathisch und deine Stimme so angenehm.

Hallo meine liebe Emma. Ich habe jetzt ein Rezept von dir her genommen das war ein Brötchen Rezept von dir. Aber ich habe noch keine Lievito Madre und kein Hefe Wasser. Das alles habe Übernacht in Kühlschrank. Das Ergebnis bekommst du auf Instagram ich hoffe das du mir zurück schreibst danke meine liebe Emma.Dein sehr lieber Hermann

Einen wunderschönen guten Morgen meine liebe Emma. Kann ich auch mit Äpfel und Rosinen auch pürieren das selbe machen wie mit den Datteln meine liebe Emma. Ich bin gespannt wie mein Hefe Wasser wird. Heute ist der dritte Tag was meinst du wann ich das hernehmen kann. Dein sehr lieber Hermann

Hallo Emma 11:35 11:35 11:35

Hey Emma ich habe eine Frage.Könntest du auch die mit die Dinkel Brötchen mit reinen Dinkelvollkornmehl machen.Und kannst ja auch deine Zuschauer mal zeigen wie man solche Teiglinge über Kühlschrank fährt und in der früh backt. Wirst sehen das wird auch die überraschen ich habe das schon mal gemacht. Ich möchte dich keine Vorschriften machen sondern nur Tipps dir geben. Dein sehr lieber Hermann

Danke … ich hab bei soviel Hefewasser Durst bekommen - darf man auch ein Schlückchen trinken oder ist das eher nicht gut - wertvoll ist es doch . Und - ich denke da an Bügelgläser und immer mal lüften - ist das auch ok ? Habe mal so ähnlich immer Wasserkefir gemacht - danke dir fûr den Beitrag

Also meine liebe Emma du hast vollkommen recht Voll Korn Mehl ist sehr gesund.Das ist auch meine Meinung. Dann einen wunderschönen Tag. Dein sehr lieber Hermann

Bei mir stand sehr lange eine halbe Flasche ReisEssig im Schrank. Da haben sich 4 Essig Muttern gebildet 🤭

Was ist Hefewasser? Noch nie gehört.

Abo❤?

😅😅😅was soll dieses rumgedrücke,? Machst du dsd auch beim Bäcker?

🌹🥰😋👏🧿

Hallo Emma, danke für das Rezept. Ich habe die Himbeerrolle von Marcel Paa schon öfter gebacken. Er macht es mit der Rolle etwas anders. Vielleicht ist dieser Trick mit dem wenden nach dem Backen eine guter Trick ua-cam.com/video/B_kzS2MC5Ng/v-deo.htmlsi=TfY5VdEAStqst7WF. Klappt jedenfalls gut

Den Biskuit nach dem Backen, auf ein sauberes Leinentuch mit Zucker bestreuen stürzen . Danach sofort das Backpapier entfernen und im Tuch aufrollen. Liebe Grüße Ingrid ❤

Also meine liebe Emma ich habe schon soviele Brezen gemacht ich glaube eine Million reicht wahrscheinlich nicht. Und nun zum Teig .Also Weizenmehl Typ 550 und 10 Prozent Weizen voll Korn Mehl den Sirup dann Sonnenblumenöl und die Flüssigkeit dann einmischen und dann erst Salz und dein Hefe Wasser dazu und fertig kneten. Und ich finde die Bäcker Lauge an besten trotz das sie so gefährlich ist aber geschmacklich viel besser ist. Und ich finde die Bayerische Breze viel besser weil sie viel knuspriger ist und ich komme ja aus Bayern. Wo hast du da gewohnt wenn aus dem Süden kommst und wo wohnst du jetzt meine liebe Emma. Dann noch einen wunderschönen Abend. Dein sehr lieber Hermann

Ein Biskuitteig bedarf eigentlich keinerlei Triebmittel. Man kann also auf Backpulver oder Hefewasser verzichten. Der Trieb kommt durch die lange aufgeschlagenen Eier. Deshalb ist es auch gut 6 anstatt 5 Eier zu nehmen. Dann den Teig bei hoher Temperatur und dafür etwas kürzer backen. Dadurch wird vermieden, daß der Biskuit beim einrollen reißt.

Ein tolles Rezept. Vielen Dank!💜💜💜👍👋

Liebe Emma ich verwende gar kein Backpulver in dem Teig für die Biskuitrolle Lg Ich heize den Ofen auf 300 Grad vor bis der Teig soweit ist Ober yunterhitze dann wen̈ der Teig im Ofen ist auf 250 Grad das backen dauert dann so ca 8-10min ist mein Rezept gelingt immer

Meinst du das würde auch mit Pflanzenmilch funktionieren?